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樂活廚房 - 好書推薦

再出書,除為了分享經驗,也想傳達最新、最好的設計理念,讓現代廚房美學更上一層

就如同第一本書序所言,入行至今已近四十年,朋友拿著未經同意就幫我印好的名片找上門說:「幫幫我忙,試試看做業務,三五天不適合就不要做。」而我念的是新聞系,說來不無學以致用,但也非完全沒有幫助,新聞人總是會比一般人腦筋動的快,所以也造就了我許多創新與眾不同的見解。譬如說,防蟑廚具做的如何密不通風,如果環境衛生不好,滿是蟑螂,在您的廚房到處亂竄,您會不在意嗎!? 該是如何重視衛生讓居所無蟑,才是防蟑的最根本徹底的思維與作法,而不是一再強調廚具密不密的消極觀念。

第一本書內容涵蓋很廣,舉凡材料、施工、設計、風水及設備⋯均有詳述,它可說是一本廚具入門的參考書,發行一段時日後,大陸出版社也買版權發行,臺灣2007 年9 月發行至今已五年多,廚具的變化亦相當大,尤其「開放式廚房」數量增加更多,當時公司每十套廚具訂單,開放式廚房設計大約2~3 套,如今本公司尤其「KⅡ廚具」每十套已有8~9 套是開放式廚具,我個人認為時機到了,將近年來,對開放式廚房的優缺點作一較深入的探討,讓消費者及在居家裝潢的開始對開放式廚房有較深入的瞭解,相對的也是給廚具同業一些參考的新資訊,也是華人廚具設計的成長新動力。

一個好且優的居家裝潢,開放式廚房必然是最佳首選,但整體而言,它絕對有加分作用,而且加很大。我們從電視上看到的許多裝潢設計介紹案例的節目裡,如果說此案例是開放式廚房就會介紹較細、較多。換之是傳統密閉式的廚房經常是畫面帶過而已。

開放式廚具傢俱化已是趨勢。不但要好、要實用更要美。如今美的重視比例已超過了實用與好用,所以本人以「開放式廚房」作為這本書的主題是絕對有其意義的。再者東方人較有熱炒的習性,如果全盤吸取德、義廚具設計照單全收,絕對不是正確選擇;何況部分使用習性也有不同,較合理的思維是應有一套屬於東方人習性的「開放式廚房」才對。

A: 許多人選用開放式廚房設計,最擔心的就是油煙問題,其實只要透過良善規劃,油煙問題將消弭於無形。首先就是前文有提過瓦斯爐不要設置於中島區域,因為目前確實還沒有較為妥當的油煙處理方案,不過針對此一缺陷筆者已著手進行改進,或許在2、3 年內就會有重大突破,關鍵在於空調出風口不要正對瓦斯爐,同時瓦斯爐位置不可過於靠近牆面,再配合左右高櫃遮擋,利用氣流轉折效應,即可將油煙控制在固定區域中,而不致於對家庭成員產生困擾。此外,若居家空間寬廣,也可考慮設置雙廚,將熱炒區與輕食區分開,熱炒區用於大火快炒,輕食區則用於簡單烹調,這樣一來,就能有效避免油煙流竄問題。

KⅡ廚具這些年來開發的「隱形爐灶」應該是屬於東方人最適用的開放式廚房較佳選項,因為它除了控制油煙的擴散又合乎風水「進門不見灶」的理論,且將抽油機、瓦斯爐隱藏不但較美且在線條上較易與旁櫃整合,才不致因抽油機、瓦斯爐讓整體美觀上有缺失。

希望第二本著作可以帶給業界以致作為想擁有美好開放式廚櫃的消費者參考指南,讓您對開放式廚房重新定義,將廚房美學更上一層且「樂活」其中。


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